江苏食堂承包,蔬菜配送首选沪鑫餐饮

企业食堂承包,蔬菜配送专业服务商

浙江食堂承包,农产品配送,蔬菜配送首选沪鑫餐饮

全国咨询热线

021-67626559

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 公司动态 >

沪鑫餐饮:如何冷冻保存蔬菜才正确

发布时间:2015-12-02 10:52 来源:上海沪鑫餐饮 编辑:admin 浏览次数:288

  如何冷冻保存蔬菜才正确?!这样做,解冻后制作菜肴依旧美味!

  无论是超市中出现了较少见的蔬菜品种,或是正低价促销,还是家里有个小花园,我们都会有一堆蔬菜极待处理或是很想再多买一些。蔬菜很容易腐坏,即使放在冰箱里冷藏也会慢慢变质。那你想过冷冻它们吗?

  每种蔬菜都有它的产季,在非产季的时候,价格就较贵,或者根本买不到。所以在便宜、在正好有供应的时候,不妨冷冻一些,这样,当你某天买不到新鲜的又非常想吃的时候,还可以解解馋。解冻后用来制作菜肴依旧美味,只要你用表格中对应的方法操作即可。

  冷冻蔬菜的第一步是先将蔬菜焯水。焯水可以让沸水杀死细菌和虫卵,这样不但更卫生,还可以防止蔬菜在冷冻过程中退色,流失维生素和原本的风味。可用来保存蔬菜的工具很多,有保鲜袋、密封袋、密封盒等等。放入的量以一次使用为宜,这样食物的完整度更高,更方便取用,并且冷冻的速度更快,它们的新鲜程度相比大包装冷冻的要更高,不会结大块的冰霜。

  如何焯水

  将一整锅的水煮沸,加入一汤勺盐和一汤勺橄榄油,然后放入蔬菜,等到水再次沸腾后就马上捞出,尽快让其冷却,放在流动的水下冲洗,或者浸入冰水中,每种蔬菜的焯水时间都不相同,详见列表。

  一旦冷却后,就要让其表面水分彻底干燥,装入大小合适的密封袋中冷藏。你可以先把它们放在托盘里冷冻后再装袋,这样就不会黏在一起了。或者直接装入密封袋后将内容物分散开冷冻,在冻到半硬半软时再正常摆放,这样能保证它们不会形成一个大冰块。

  当你准备使用的时候,直接从冷冻室中拿出即可,不用预先解冻。

  我的经验

  如果你实在懒得焯水,也可以免除这一步,把蔬菜切成片,放入密封袋中冷冻即可。但请一定要和焯过水的分开标注,因为未焯水的即使冷冻,保存期限也很短,必须在一个月内食用完毕。

文章地址:http://www.shhxcy.cn/news/dt/37.html ,蔬菜配送,食堂蔬菜配送,农产品配送,江苏食堂承包,浙江食堂承包www.shhxcy.cn网站;如需转载请注明本文来源出处!
上海沪鑫餐饮管理有限公司专业服务提供:食堂承包、餐饮管理、蔬菜配送等. 全国统一服务热线:021-67626559