对食堂卫生的管理问题不容忽视的两点

发布时间:2016-01-29 15:40 来源：上海沪鑫餐饮编辑：admin 浏览次数：288

　　上海麦阁餐饮有限公司之前就对学校食堂安全卫生问题非常关注。百年大计，教育为主，但是食堂的安全也是非常重要的。因为食堂的饮食安全直接关系到学生的健康对学生的成长起到至关重要的影响，所以食堂的饮食安全必须引起我们高度的重视，确保学生能够吃上绿色、健康的食物。为此我们必须解决好学生的吃饭问题。

　　对于食堂的卫生安全管理问题有以下两点是不可忽视的。

　　第一点是允许家长走进食堂,对食堂进行检查，另外家长可以观看餐厅的食品制作流程和卫生情况。这也是保证让家长看的放心，让孩子吃的安心。只有这样家长才能放心地把孩子交给学校。在制度上，学校设立了食堂邀请家长不定期检查的制度,并设置家长委员会，为家长委员会成员开通绿色通道,在任何时候都可以按程序去对学校的食堂卫生安全进行检查。

　　第二点是学校食堂是自主经营经营的，保证所选用的食材必须是新鲜卫生的。对于食用油、面、米等大宗物品，都要求一律从大型正规厂家采购,并且要求所购买的产品有QS安全标识、检验检疫证明并索取留存其同批次的检验报告单。肉类食品中,禁止采购动物血脖及猪肝因为要知道瘦肉精含量高易中毒;为保证食品安全,提高油品质量，在购买协议中应该规定供应桶装油，杜绝散装油。

　　因此，餐饮行业要想健康长久的发展，就必须要遵守这两点。餐饮管理模式要保证绿色、健康、环保，食物的来源要从源头把控，餐饮过程要进行科学的规范，保证在餐饮流程中任何一个环节都不出现纰漏。

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