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夏天苏州人最爱吃的炒肉馅团子
发布时间:2016-05-24 13:56:45 来源：上海沪鑫餐饮 编辑： 浏览次数：0
夏天苏州人最期待的美食，一天卖掉上千只，引爆你的味蕾!
夏天的早晨，只要来个炒肉馅团子
炒肉团子是苏州民间小吃。它没有什么特别的历史传说、坊间传言等等，但是它也就这样广为流传了下来，就因为它好吃;它也无需去代表什么，只要好吃就够了!
炒肉团子食材不同于其它团子
一般团子都是用生米粉，包入馅心后上笼蒸出来的，而炒肉团子偏偏反其道而行，是将米粉和好后先上笼蒸，变成熟粉备用。粳米和糯米还要按固定的配比粘合后蒸熟，然后再包馅。这要是经验不足的小师傅来做啊，糯米放多放少，团子的口味都会受到影响，老吃客们可不会轻易买账。
每只炒肉团子都是现做现卖
不要看一个小小的掌心大小的团子，里面共有3荤4素7样馅料，猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳和扁尖，样样都是鲜得掉眉毛。猪肉末、开洋和素菜都要先切成细末，然后下油锅翻炒，炒好后趁热包到团子里。虾仁则要分开在油里溜一下后盛出来，另置一碗。等到团子包满一盘，师傅再在团子顶部中央撒上几颗虾仁，炒馅料时多余的卤汁另外盛出来放在小壶里，顾客买的同时，伙记就要将卤汁浇在团子上，这才算整个过程结束。
炒肉团子一定要现买现吃
白而通透的团子外皮上淋上了一层金黄色的卤汁，隐约可见的馅料和扑面而来的香气，让人不禁食指大动，胃口大开。这个时候一口吃下去，啧啧!那叫一个爽!因为炒肉团子是现蒸的，所以放的时间长的话，不仅团子容易变塌，馅料也会失去它原来的味道，所以一定要在团子展现最完美瞬间的时候去品尝它。
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