上海沪鑫餐饮：食堂承包模式

发布时间:2016-03-03 16:05:09 来源：上海沪鑫餐饮编辑：浏览次数：0

　　企业应该怎样选择食堂承包方式?食堂承包双方可以自行选择如何进行合作，如何操作食堂。那么企业应该如何选择食堂承包方式呢?

　　上海沪鑫餐饮多年的食堂承包经验总结如下：

　　1、根据企业就餐人数，我们认为：200人以内的企业、200-500人的企业、500人以上的企业分别适合选择固定就餐食堂承包方式、自由消费食堂承包方式和自由点餐食堂承包方式

　　2、根据企业的员工伙食情况，我们认为：包吃的企业可以选择固定就餐食堂承包方式;给员工补助伙食费的企业适合选择自由消费食堂承包方式;不包吃或者把伙食费以工资的形式发放给员工的企业适合选择自由点餐或自由消费食堂承包方式。

　　3、根据企业或单位类型，我们认为：适合选择固定就餐食堂承包方式的有小型工厂、企业、事业单位;适合选择固定就餐食堂承包方式的有大型工厂、企业适合;适合选择自由点餐食堂承包方式的有学校、医院、车站。

　　现在常见的有以下几种食堂承包方式：

　　固定就餐(食堂承包)模式

　　贵司将其在饭堂就餐的人数以联络单的方式提前报数给我司，我司按照报餐人数准备饭菜，并在月底根据联络单与贵司对账并结算

　　A、场地、水、电、燃料(可面议)及现有厨房设备由客户提供B、职工每天的伙食标准由客户自定。

　　C、人工工资、清洁费、设备损耗、运输管理等相关费用由我公司负责。

　　D、预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭由我公司负责。

　　E、根据就餐人数，每月结账一次。

　　自由消费(食堂承包)模式

　　我司提供多种多样的食品，贵司员工可自由选择是否在餐厅就餐，在餐厅就餐的可以凭IC卡刷卡消费，同时，根据自己的爱好选择不同的品种、菜式，月底我司根据员工每天的刷卡金额和次数造表与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。

　　A、场地、水、电、燃料(可面议)及现有厨房设备由客户提供

　　B、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或现金购取餐票自由选择，丰俭由人。

　　C、中式套餐类：每餐设有20个品种荤素菜式，价位5元起不等，就餐人员可进行自由选择。(例如：5元可吃二荤二素，

　　米饭免费，管饱，送例汤)

　　D、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。

　　自由点餐(食堂承包)模式

　　按照美食广场的形式，每碟菜分别定价，每餐提供小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等多款形式供选择，价格为0.50—5.00元多个级别，按照每个单碟菜价总计算，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费;月底结算时，按照每个员工每餐的消费金额价总造表与贵公司对账并结算。

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