上海食堂承包托管:如何分辨食用油的质量

发布时间:2016-03-04 11:04:44 来源：上海沪鑫餐饮编辑：浏览次数：0

　　上海食堂承包托管教您如何分辨食用油质量的好坏

　　人们日常生活的饮食中与食用油是密不可分的、息息相关的。但是面对市场上各种各样的食用油，我们应该如何来辨别她的好坏呢?如果没有基本的辨别食用油的常识的话，这将是一个很困难的问题，那么下面上海食堂托管将教您如何辨别食用油质量的好坏。第一、检查标识

　　按照我国规定，商品名称、配料表、质量等级、净含量、生产日期、保质期、QS标志等内容必须标明在食用油的外包装上，

　　。同时，必须在外包装上标明在生产产品时是否使用了转基因原料，以及产品原料的生产国，生产工艺是“压榨”还是“浸出”等必要的内容。

　　第二、检查食用油的透明度

　　淡黄、黄或棕色应该是好的食用油并且应该完全是透明色。好的食用油在日光和灯光下肉眼观察下一般会清亮无雾状、无杂质、无浑浊，透明度好。

　　第三、将食用油加热

　　质量好的食用油在加热之后一般泡沫比较少而且消失的很快。如果食用油在加热到150一180℃时，发出吱吱响声，那说明该食用油的含水量很大。如果油中的蛋白质已经腐败，那么食用油在加热的时候便会有股钻嗓子的苦辣味。第四、学会闻食用油的香味

　　好油的味道闻起来是均匀的，菜籽油有清淡的菜籽香气，一般情况下取几滴菜籽油放手心慢慢揉搓至发挥，很快就消散有杂味的油一般添加香精，。把油加温到45~50℃时，气味更加容易分辨。

　　以上有关食用油的四种辨别方法不管从营养的角度还是观察点上都各有不同。所以上海食堂承包托管建议大家要经常更换食用油的种类，不要总是食用同一种油，这对我们的营养会大有裨益。

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