年夜饭要这样吃，既健康又喜庆

　　"年夜饭"想必大家都不会陌生，它是农历除夕的最后一餐，也称"团圆饭"。对于家庭来说，是一年之中家庭成员聚得最齐的一餐，对每个家庭都意义重大。年夜饭是老人们一年中最重要的盼望，因为这天一年少见的孩子们会回家，一家老小能坐在一张桌子上吃饭、聊天。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。既然年夜饭这么重要，那该怎么吃呢?下面就为大家介绍既健康，又能体现年夜饭喜庆的吃法。

　　吉祥食谱，欢喜过年

　　一、 五福临门

　　主料：大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克

　　调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

　　做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;

　　2. 猪肚切条;

　　3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

　　4. 海参洗净，先去腥再切厚片;

　　5. 火腿先煮过再取出切片;

　　6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;

　　7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

　　8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　二、团团圆圆

　　主料：糯米 1，000克

　　辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克

　　调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

　　做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟;

　　2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋;

　　3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状;

　　4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末;

　　5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。

　　6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

　　三、年年有余

　　主料：黄河鲤鱼1条重约750克

　　配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个

　　调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量

　　做法：1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

　　2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

　　3.锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

　　健康年夜饭，营养应均衡

　　看到这些好吃的是不是馋得流口水了呢?但是大家有没有发现，在年夜饭的桌子上都是些大鱼大肉的菜，先不说对那些天天念着减肥的人的影响，就是我们这些"吃货"也是受不了的。太过油腻，而且营养不均衡，摄入的油脂和蛋白质过高，缺少蔬菜和水果。节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些蔬菜、水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。

　　春节期间饮食以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。特别是在一些北方地区，按照传统，蔬菜几乎难登年夜饭的席面。这造成的结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标。肉吃多了，加上运动少了，很多人会感到皮肤干燥、大便干结，出现便秘，甚至痔疮。这还会让肝胆超负荷运转，胆囊炎、肝炎病情也易加重。因此，春节各餐的荤素搭配，应控制在1：2至1：3之间，多吃豆类、海产品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清热通肠，润喉去燥。

　　年夜饭的桌子上会有很多压箱底的好货，各种美食铺满了饭桌，不仅是一场视觉的盛宴，也是一场味觉的盛宴。我们很多小伙伴一上桌子就会不停地夹着各种菜往自己的肚子里塞，不一会就饱了，然后一家人围着桌子唠唠家常，而我们的主食却在一旁完完整整地慢慢变冷。这样的场景并不少见，满桌的盛宴本就供大于求，能想起主食的那更是寥寥无几。

　　粮食是碳水化合物的主要来源，它也含有脂肪、蛋白质等营养素，还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃留给主食。

　　年酒虽好，可不要贪杯哟

　　年夜饭那可少不了酒，在寒冷的冬夜，酒可以暖身，也可以助兴，但过量饮酒伤己又害人。

　　酒精伤肝又伤身，饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等。

　　逢年过节，当然少不了酒的身影，春节则更甚之。团圆饭中晚辈敬长辈，同龄人之间相互敬酒，你一杯我一杯，最后醉的时候都不知道喝了多少杯。不仅饭没好好吃，酩酊大醉，还又吐又晕的，亲戚朋友之间也不能好好聊天。这样不仅自己难受，家人看着也难受，陪着喝酒的人就更难受了。这样损人又不利己的活我们可不能干，年酒虽好，可不要贪杯。

　　饮酒小知识：

　　1、酒不与咖啡同饮

　　酒精伤身，咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用，过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。

　　2、感冒后不喝酒

　　感冒者喝酒会加重病情。感冒病人，尤其是严重者大多伴有发热症状，此时通常要服用退烧药，一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒，两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害，直到完全坏死。

　　3、肝病患者应禁酒

　　急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒，包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，可酌量饮用啤酒，但一般一天不要超过半升。

　　4、酒后不宜喝茶

　　酒后饮茶不是好习惯。因为人喝酒后，80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种分解作用一般需要2至4小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，从而降低肾脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。

　　5、第五点饮酒小知识，也是最重要的一点，那就是“少喝点”。