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江苏食堂承包:煮鲍鱼粥的做法
发布时间:2016-04-22 09:11:53 来源：上海沪鑫餐饮 编辑： 浏览次数：0
江苏食堂承包:煮鲍鱼粥的做法
一看题目就知道咱们今天做的粥，但是粥又分为好多种，不同的粥有不同的功效和味道，但是咱们今天所做的州可是和平常的不一样，不想什么八宝粥啊，玉米粥啊，咱们今天做的是鲍鱼粥，光看鲍鱼有的朋友就蒙了，不要担心，今天咱们大家就一起来试试吧：
首先先挑选一些新鲜的鲍鱼，将鲍鱼用刷子刷干净，用冷水好好冲洗一下，肉会比较嫩，然后将鲍鱼放在煮沸的锅里大约7或8秒钟，不要太长，不然就差不多熟了不太好了。还有就是更有利于挖出鲍鱼肉，要把内脏的东西全部清理掉。不然会没法吃的，只有鲍鱼做出来的粥不是很好看，所以来点容易搭配的虾或者是不带肥的瘦肉，红嫩点的，不管是肉还是虾都要切成小丁。
好了，辛苦的部分已经完成了。接下来就要开锅了 ，事先淘好的米粒放进锅里，加入适量的水，根据鲍鱼和肉等食材衡量一下放入水的量，不要过稀。这时候有妙招啦，为了防止煮沸的时候会溢出来在锅里加一点香油，平常用的豆油花生油也可以的。然后撒一些姜丝，或者是姜末，有的人不喜欢吃就稍稍放一点达到去腥的就可以，然后大火煮，等到锅烧开大约有两分钟的时候就调小一点火候，这时候米粒发白但还是硬的。因为为了让米粒吃起来更香，也算是稍微焖一会，这时候你就可以搅一些淀粉，最好稀一点，而且吃起来也不会很黏的。
最后呢先把鲍鱼和切好的肉丁或者是虾丁放入锅中，大火十分钟，中火二十分钟后就不多了，米粒也不硬了，然后放入自己喜欢的调料。盐和胡椒粉，美味的鲍鱼粥就完成了。你是否心里有底了呢，可以尝试做一下
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