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浙江食堂承包:马兰头的家常做法
马兰头的家常做法
春天大自然的馈赠，就是各种营养野菜，我们常吃的马兰头也是其中一种哦~而且是餐桌上的“天然抗生素”!
马兰头的营养价值
马兰头适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃ 以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。所以现在是吃它的最好时候哦~
马兰头，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。《本草纲目》中记载：“能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”。现代医学研究表明，马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用;对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。
马兰头的家常做法
香干马兰头
主料：香干 (适量)、马兰头 (适量)
做法：
1、香干切洗净切丝。
2、均匀的把丝改刀成小粒装。
3、马兰头洗净待用。
4、马兰头焯水，用凉水冲洗挤干水分，改刀切末，和切好的香干拌匀，加入盐、糖、鸡精麻油拌匀即可。
马兰头炒饭
主料：马兰头 (适量)、火腿 (适量)、热米饭 (适量)
做法：
1、马兰头洗净备用;
2、把马兰头切成碎末;
3、切几片火腿;把火腿切成细丝;
4、再把火腿丝切成米粒大小的细丁;
5、锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油(火腿会出油，所以油不用放太多);
6、加入马兰头继续翻炒;
7、加入一大碗热米饭;
8、将饭炒至粒粒分开即可出锅。
马兰拌春笋
主料：马兰头 (适量)、笋 (适量)
做法：
1、烧一锅水，将笋放入一起煮(如果没有高汤，可用清水煮);
2、将笋捞出;切成细末备用;
3、马兰头洗净;用清水汆熟;
4、捞出挤干水分;也切成细末;
5、将马兰头末和笋末放入碗中;加入适量麻油、生抽搅拌均匀即可
马兰头香菇馄饨
主料：马兰头 (500克)、香菇末 (300克)、馄饨皮 (500克)
辅料：盐 (少许)、生抽 (少浒)
做法：
1、马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下
2、香菇末放盆中，马兰头剁碎放入盆中
3、放少许盐和生抽搅拌均匀
4、取一馄饨皮放上马兰头馅，包成元宝状
5、锅中放水煮开,放入包好的馄饨煮
6、煮至馄饨浮上水面即可
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