浙江食堂承包:燕窝的做法

发布时间:2016-04-22 09:20:05 来源：上海沪鑫餐饮编辑：浏览次数：0

　　浙江食堂承包:燕窝的做法

　　用凉开水/纯净水将燕窝泡发4小时，一次3克，可以一盏(6克左右)分两次泡，也可以一次掰开一半泡。

　　燕窝顺纹理撕丝，燕角部位硬度大，可适当延长泡发时间，堆挤呈片状层层撕开。

　　装一大碗清水，漏勺在水里涮，滤走细毛和杂质，剩下部分细毛可用镊子挑净。

　　取半份燕窝放入炖盅内，加水刚没过燕窝，炖盅放进炖锅，锅内加水到盅高一半。

　　剩下的半份燕窝要滤干水，置密封保鲜盒，放入冰箱保鲜层。记住防串味哦，否则味道非常奇怪!

　　300W电炖锅炖30min，或者大火烧开，转文火炖30min，起锅前调入冰糖。

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