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浙江食堂承包:15分钟教你快速做凉皮

发布时间:2017-03-21 11:13 来源:上海沪鑫餐饮 编辑:admin 浏览次数:288

  凉皮自己做最放心,凉皮分面皮和米皮,

  面皮做的凉皮有嚼劲,米皮更软滑。

  面皮做挺麻烦,要和面,在水里揉N遍,

  剩下洗面水再沉淀,才能开始做。

  米皮就简单啦,用粘米粉加水在锅里蒸,

  这次介绍的就是这道方子,不用洗面,方便~

浙江食堂承包:15分钟教你快速做凉皮

  准备食材

  1杯多水磨粘米粉

  2汤匙木薯淀粉(或玉米淀粉)

  半茶匙盐

  1杯多水

  适量油

  具体步骤

  水磨粘米粉、淀粉、盐和水碗中拌匀,加1茶匙油,蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:通过细网过滤一下。封上,静置30分钟。同时锅里倒满水,烧开。

  盆子底部刷上一层油,放锅里,水没过盆底,但不到盆口。米粉液再次搅拌均匀,倒1小杯到盆里。快速转动盆子,让米粉液均匀布满盆底。

  盖上盖,大火煮5分钟左右。再过5分钟后,揭开盖子,取出盆子。盆子可以多准备几个,做起来会更快。第二批照样刷盆底,倒上米粉液,放进去煮。

  案板刷上一层薄薄的油来防粘。用抹刀小心得取出面皮,放在案板上。第二批可能已经好了。做好后叠起来,记得面皮之间也要刷上油。

  面皮切长条,你也可以切你喜欢的任何形状和尺寸。

  拌上辣酱、黄瓜丝、香菜葱花、海带丝...好吃~

  凉皮最好当天吃完,冰箱里可以放一两天,

  但会变硬,加热后又会变回来。

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