浙江食堂承包:15分钟教你快速做凉皮

发布时间:2017-03-21 11:13:56 来源：上海沪鑫餐饮编辑：浏览次数：0

　　凉皮自己做最放心，凉皮分面皮和米皮，

　　面皮做的凉皮有嚼劲，米皮更软滑。

　　面皮做挺麻烦，要和面，在水里揉N遍，

　　剩下洗面水再沉淀，才能开始做。

　　米皮就简单啦，用粘米粉加水在锅里蒸，

　　这次介绍的就是这道方子，不用洗面，方便~

浙江食堂承包:15分钟教你快速做凉皮

　　准备食材

　　1杯多水磨粘米粉

　　2汤匙木薯淀粉(或玉米淀粉)

　　半茶匙盐

　　1杯多水

　　适量油

　　具体步骤

　　水磨粘米粉、淀粉、盐和水碗中拌匀，加1茶匙油，蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:通过细网过滤一下。封上，静置30分钟。同时锅里倒满水，烧开。

　　盆子底部刷上一层油，放锅里，水没过盆底，但不到盆口。米粉液再次搅拌均匀，倒1小杯到盆里。快速转动盆子，让米粉液均匀布满盆底。

　　盖上盖，大火煮5分钟左右。再过5分钟后，揭开盖子，取出盆子。盆子可以多准备几个，做起来会更快。第二批照样刷盆底，倒上米粉液，放进去煮。

　　案板刷上一层薄薄的油来防粘。用抹刀小心得取出面皮，放在案板上。第二批可能已经好了。做好后叠起来，记得面皮之间也要刷上油。

　　面皮切长条，你也可以切你喜欢的任何形状和尺寸。

　　拌上辣酱、黄瓜丝、香菜葱花、海带丝...好吃~

　　凉皮最好当天吃完，冰箱里可以放一两天，

　　但会变硬，加热后又会变回来。

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