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隔夜饭菜真的比餐馆饭菜好吗?
职场妈妈的“自带餐”我们一起加入“带饭一族”吧!
职场妈妈都有这么一个问题，在外面吃饭担心不卫生、营养不够，食材不好等等，所以很多职场妈妈都加入了“带饭一族”，但是，隔夜饭菜真的比餐馆饭菜好吗?
自己带饭要选择适合再次加热的蔬菜，如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。而菠菜、油菜等深色绿叶菜，尽量避免出现在餐盒中，这些蔬菜更适合炒后就吃完，这是因为它们含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热，或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。
好多妈妈认为多吃蔬菜对身体是有利无害的，但是真的是这样吗?蔬菜生吃如果是少量，对于消化吸收未必会带来明显的影响。但是，大量吃生蔬菜，效果可能就不一样了，因为人体的消化酶在体温37℃时活性最高，如果吃进去大量冷的蔬菜、水果，这些食物又不能及时被人体“暖热”到体温，那么由于胃中温度明显下降，胃部血液循环减少，蠕动减慢，消化酶的活性也会有所降低，就可能会妨碍消化吸收功能。另外炒菜在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的基数就越大。你需要将做好的菜平铺在餐盒内，微凉之后放入冰箱内。浸在汤汁里的蔬菜，容易产生亚硝酸盐，所以，带饭的妈妈们，一定要提前将炒菜分装，放入餐盒中，而且只拣出蔬菜，不留汤汁，这样更利于你的身体健康。
豆制品对妈妈们来说也是不错的食材，它不需要考虑亚硝酸盐的问题，只需担心微生物繁殖的问题，它可能繁殖危险致病菌，只有在100℃以上加热，才能够把部分细菌杀死，所以豆制品，微波炉加热要热透。另一方面豆制品非常容易腐败。因此，加热时也要更加在意。在微波炉里多转几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。
还有的妈妈比较喜欢味道鲜美的海鲜，但是放在餐盒里的海鲜还那么美味吗?味道鲜美的海鲜只适合尽快享用，不适合加入带饭的餐盒中。一方面经过微波炉加热的鱼和海鲜，很难保持原有的色香味，从外观上看会影响食欲。另一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，很可能会损伤准妈妈的肝、肾功能。
如果妈妈们实在放心不下外面餐馆的食物，觉得自己带饭会比较安心，那么不妨试试用这几种方法来做你喜欢的饭菜。清蒸、红烧、炖煮，这几种方法烹饪出来的菜肴，在微波炉中加热后，不容易变味和变色，也不会影响食欲，真正的做到了味美，营养丰富。然而油炸和爆炒出来的菜肴，在微波炉中加热后，无论在口感上还是在营养上，都会大打折扣。如果要带油炸和爆炒的菜肴，可以将蔬菜烹调控制在六七分熟，防止在微波炉中加热时进一步破坏它的营养成分。
每个妈妈对孩子的爱都是真心的，但不是每个妈妈都懂得如何爱自己的孩子。所以各位准妈妈们，为了自己的身体，也为了孩子的健康，一定要保证你饮食的健康。
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