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挑选坚果时要注意远离以下几种
坚果养分丰厚，富含很多不饱和脂肪酸和矿物质，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的成效。市面上的坚果多种多样，选择坚果时要注意远离以下几种。
有哈喇味的。坚果中富含很多不饱和脂肪酸，贮存不妥或长期寄存会发生酸败景象，呈现咱们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸发生了酸败，其损害在于，一方面使坚果的滋味变差，发生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还要挟身体健康。假如食用量大，轻者会引起拉肚子，严峻者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩通常不舍得把蜕变的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最佳的做法就是在加工时参加很多盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因而蜕变坚果时常会躲藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果质量相对会好一些。
霉变的。很多坚果简单遭到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此发生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、吐逆，严峻的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强壮的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因而，发霉坚果必定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就从速吐出来并及时漱口。
炒焦的。坚果中富含很多脂肪、蛋白质、碳水化合物，一般的加热不足以损坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此刻这些本来对身体有利的养分素则开端部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因而，炒焦的坚果不宜食用。
被白腊美容过的。一方面，加工坚果时加点白腊，会让商品愈加鲜亮、卖相更好，并且不简单变潮变软，假如你看到的坚果表面油光锃亮，显着比一般的坚果“美丽”时，那很可能加了白腊;另一方面，有些商贩往积压已久、颜色欠好的坚果中参加白腊，“美容”一下，用来以次充好。商贩们运用的工业白腊纯度不高，其间富含重金属等杂质，损害健康。
口味太重的。首要口味越重，食盐增加通常越多;其次，很多口味重、香味浓的坚果，在加工时增加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还增加了人造奶油，这些东西对身体没有优点;最终，口味越重的坚果，其甘旨背后躲藏蜕变的可能性就越大。灰尘散落的。负责任的商家会注重坚果质料的清洗、商品的防尘，市场上也不乏质料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的商品。因而，消费者采购时最佳仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洗的坚果通常会在器皿下面落一层灰。
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