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违背传统习俗的反季节蔬菜到底是好还是坏

发布时间:2017-03-21 11:14 来源:上海沪鑫餐饮 编辑:admin 浏览次数:288

  古有“不时不食”(出自《论语·乡党第十》)之说,意为:吃东西要应时令、按季节,到什么时候吃什么东西。而如今,夏秋早已过去,餐桌上却依旧常见番茄,黄瓜等反季节蔬菜。那么违背传统习俗的反季节蔬菜到底是好还是坏?

  何为反季节蔬菜

  反季节蔬菜通常指在冬季出现的夏秋季节的蔬菜。反季节蔬菜大致可以分为三类,蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:第一类是从南方长途运输而来的蔬菜,比如云南、海南出产;第二类是冷库里储存的蔬菜,这类蔬菜在收获后即存放冷库,待过季后食用;第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。

  反季节蔬菜不好?

  反季节蔬菜通常被认为营养价值不高,农药残留高以及含有激素。原因如下:

  1.长途运输的反季节蔬菜,因为需要长途运输,所以在采摘时,往往并未完全成熟,营养成分比成熟的含量要低很多。

  2.蔬菜在冷库长时间存放后,营养成分会流失。

  3.大棚类蔬菜,由于技术以及环境需要,往往使用植物激素,蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:以及大量农药来保证蔬菜的正常生长。因此容易造成农药高残留。

  如何看待反季节蔬菜

  反季节蔬菜的好处

  暂且抛开农药以及生物激素残留问题,反季节蔬菜虽然通常被认为营养价值低,但价值低并不意味着不能使用,冬季的应季蔬菜往往很少,反季节蔬菜的出现可以丰富我们的餐桌,调节我们的饮食以及保证营养平衡。

  反季节蔬菜的劣处

  反季节蔬菜通常被认为营养价值低,但其价格却要高出应季蔬菜很多倍,因此以反季节蔬菜为主要蔬菜来源似乎不太明智,建议偶尔食用反季节蔬菜,改善饮食。

  如何看待农药残存和生物激素

  1. 农药

  寒冷的冬季,人为提高温度和湿度的大棚,以及那充足的“食物”无疑会给害虫和病菌带来良好的繁殖机会,要让病虫害不发威显然是不现实的。因此,大棚里必须使用农药,同时,因补光条件不够,以及没有雨水和风的冲刷,又造成了不利于农药分解等问题。

  2. 生物激素

  由于大棚内缺少自然界传播花粉的媒介,因此,正常情况下,大棚内的果实类蔬菜(比如番茄等)是不能长出果实的,因此就需要生物激素进行“欺骗”、“诱导”。但生物激素与人体激素并无任何关系,并且经过长期的实验验证,并没有发现生物激素具有危害性。

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