违背传统习俗的反季节蔬菜到底是好还是坏

发布时间:2017-03-21 11:14:15 来源：上海沪鑫餐饮编辑：浏览次数：0

　　古有“不时不食”(出自《论语·乡党第十》)之说，意为：吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。而如今，夏秋早已过去，餐桌上却依旧常见番茄，黄瓜等反季节蔬菜。那么违背传统习俗的反季节蔬菜到底是好还是坏?

　　何为反季节蔬菜

　　反季节蔬菜通常指在冬季出现的夏秋季节的蔬菜。反季节蔬菜大致可以分为三类，蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:第一类是从南方长途运输而来的蔬菜，比如云南、海南出产;第二类是冷库里储存的蔬菜，这类蔬菜在收获后即存放冷库，待过季后食用;第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。

　　反季节蔬菜不好?

　　反季节蔬菜通常被认为营养价值不高，农药残留高以及含有激素。原因如下：

　　1.长途运输的反季节蔬菜，因为需要长途运输，所以在采摘时，往往并未完全成熟，营养成分比成熟的含量要低很多。

　　2.蔬菜在冷库长时间存放后，营养成分会流失。

　　3.大棚类蔬菜，由于技术以及环境需要，往往使用植物激素，蔬菜配送公司沪鑫餐饮介绍说:以及大量农药来保证蔬菜的正常生长。因此容易造成农药高残留。

　　如何看待反季节蔬菜

　　反季节蔬菜的好处

　　暂且抛开农药以及生物激素残留问题，反季节蔬菜虽然通常被认为营养价值低，但价值低并不意味着不能使用，冬季的应季蔬菜往往很少，反季节蔬菜的出现可以丰富我们的餐桌，调节我们的饮食以及保证营养平衡。

　　反季节蔬菜的劣处

　　反季节蔬菜通常被认为营养价值低，但其价格却要高出应季蔬菜很多倍，因此以反季节蔬菜为主要蔬菜来源似乎不太明智，建议偶尔食用反季节蔬菜，改善饮食。

　　如何看待农药残存和生物激素

　　1. 农药

　　寒冷的冬季，人为提高温度和湿度的大棚，以及那充足的“食物”无疑会给害虫和病菌带来良好的繁殖机会，要让病虫害不发威显然是不现实的。因此，大棚里必须使用农药，同时，因补光条件不够，以及没有雨水和风的冲刷，又造成了不利于农药分解等问题。

　　2. 生物激素

　　由于大棚内缺少自然界传播花粉的媒介，因此，正常情况下，大棚内的果实类蔬菜(比如番茄等)是不能长出果实的，因此就需要生物激素进行“欺骗”、“诱导”。但生物激素与人体激素并无任何关系，并且经过长期的实验验证，并没有发现生物激素具有危害性。

文章地址：http://www.shhxcy.cn/ysjk/266.html ,蔬菜配送,食堂蔬菜配送,农产品配送,江苏食堂承包,浙江食堂承包www.shhxcy.cn网站;如需转载请注明本文来源出处！

企业食堂承包,蔬菜配送专业服务商