十种最家常的蘑菇做法

　　蘑菇的十大家常做法

　　蘑菇除了具有营养价值外，还有养生功效。关键还很鲜香，且鲜得不做作、香得不霸道，无论跟什么样的食材搭配，它都是最好的配角，能最大化激发主角的味道。

　　下面小编精选十个与蘑菇配戏的菜谱，凑成一部色香味俱全的美食剧。去片……

　　1、白菜鲜菇肉片

　　材料：蘑菇、猪肉、白菜、生抽、淀粉

　　做法：

　　1.将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟;

　　2.蘑菇洗净后用手撕成小片，在沸水中焯烫2分钟后，捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分;

　　3.白菜洗净切片备用，锅热油后放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色，烹入老抽后大火翻炒;

　　4.加入蘑菇翻炒，依次调入盐、糖，翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可。

　　2、鲜菇丝瓜蛋汤

　　材料：蘑菇、丝瓜、鸡蛋、葱

　　做法：

　　1.丝瓜去皮、用刀削成小块，鲜蘑洗净、掰成小块;

　　2.锅中水烧开，放入鲜蘑，三分钟后放入丝瓜，水再次翻滚后，加少许盐;

　　3.打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅散成蛋花，加少许鸡精、几滴香油调味即可。

　　3、海带豆腐蘑菇汤

　　材料：蘑菇、海带、豆腐、虾皮、葱、胡椒粉

　　做法：

　　1.海带洗净后切成小块，白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐切块，葱切末，蘑菇切条;

　　2.锅热油，爆香葱末，放入海带、蘑菇翻炒，然后加入水，水煮沸后放入豆腐煮10分钟，放入虾皮;

　　3.加盐、胡椒粉、鸡精，出锅前撒葱花就可以了。

　　4、耗油蘑菇

　　材料：蘑菇、耗油、姜、青红椒、蒜头

　　做法：

　　1.蘑菇洗干净切小，青椒和红椒切碎;

　　2.锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加蚝油然后炒一炒，蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟;

　　3.青红椒入锅翻炒，加盐和鸡精就大功告成了。

　　5、小鸡炖蘑菇

　　材料：香菇、松茸菇、干红辣椒、香叶、大料、姜、葱

　　做法：

　　1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时，鸡切块，清水浸泡去血水;

　　2.水烧开，将鸡块焯一下，葱姜改刀备用;

　　3.热油锅将焯好的鸡块煸炒，加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶，倒入味极鲜、料酒放适量盐;

　　4.加入水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟，放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟至汤汁收浓，盛出即可。

　　6、爽口小鲜蘑菇

　　材料：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、葱

　　做法：

　　1.蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味;

　　2.热锅温油下肉末炒变色，盛出备用，热锅热油下蘑菇和蒜炒变色加盐调味;

　　3.翻炒均匀将肉末倒下去，最后滴点生抽调鲜炒均，起锅。

　　7、干锅蘑菇

　　材料：蘑菇、胡萝卜、蒜、香菜、葱

　　做法：

　　1.蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝，蘑菇丝沾上淀粉;

　　2.油锅烧到最热，把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可;

　　3.炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精;

　　4.再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火，加入香菜段，出锅。

　　8、韭菜炒蘑菇

　　材料：蘑菇、韭菜、耗油、鸡粉、大蒜

　　做法：

　　1.蘑菇洗净撕成两半，韭菜择去黄叶，洗净切段;

　　2.蘑菇入开水锅中焯熟，锅内入适量油，入大蒜爆香，入韭菜翻炒;

　　3.大火快炒，至韭菜变色，倒入蘑菇，调入蚝油、盐、鸡粉调味，出锅。

　　9、蘑菇南瓜汤

　　材料：蘑菇、南瓜、黑胡椒

　　做法：

　　1.南瓜蒸熟，加一点水，放进搅拌机里打成泥(这是第一遍加水，不要加太多，还要煮的);

　　2.搅打成泥的南瓜泥倒进奶锅里，加适量水，加入切片的蘑菇，大火煮开，一边煮一边搅拌;

　　3.转小火熬到粘稠，蘑菇熟，撒入黑胡椒，加盐调味，就可以了。

　　10、蘑菇烧豆腐

　　材料：蘑菇、豆腐

　　做法：

　　1.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟，炒锅倒油爆香葱姜倒入洗净的蘑菇翻炒，蘑菇变软加入豆腐;

　　2.加入蚝油，再加生抽和糖，加入少许水烧至8分钟;

　　3.加少许盐，再加入适量的水淀粉，淋入少许香油关火起锅。

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