咸阳餐饮业面临洗牌，做餐饮风险到底有多大?

　　传统餐饮：几家欢乐几家愁

　　昨天跟一个朋友吃饭，他感叹说：在咸阳红火了7-8年的一尊黄牛关门了，看来今年的餐饮生意确实很难做呀。我告诉他，前几天跑去吃韩香村，发现也关门了。在咸阳一个这样的三四线城市，到底能够容纳多少家餐饮企业生存，一直是大家讨论的话题，我们曾经在4年前做过调查，大小餐饮店7800多个，现在至少超过了1万家，但是每家的经营状况到底怎么样，可能是只见新人笑，不见旧人哭。举一个简单的例子，世纪大道华宇蓝郡门口的这一排商铺，2年来换了至少4-5个东家，餐饮开一家倒一家，只有门口的窑村猪蹄一直生意兴隆，其他的都没有活过6个月。不管是干锅居，火漂牛肉，羊蝎子还是北京烤鸭，都是昙花一现，然后悄悄关门，平均每家的损失在40万左右。

　　最近几天，陆续去黄记煌，麻辣空间等以前排队等座的餐饮店转了转，也是青黄不接，麻辣空间团结路店在装修，按理说处于彩虹十字丽彩数码城的店应该车水马龙，可实际情况比想象的要差很多，晚高峰时间也仅仅有7-8桌客人。黄记煌在爆出负面消息之后，生意一直处于平淡，秋季已经秋深，火锅尚未火起。

　　新起餐饮： 只见新人笑 不见旧人哭

　　随着信息时代的到来，一些外地的大牌餐饮开始跑马圈地，入驻咸阳，比如必胜客，比如鱼厂烤鱼，鱼汁鱼味等等。但是必胜客的味道实在不敢恭维，虽然人多，但是大家都图个新鲜，一旦国人的崇洋媚外劲过了，生意到底怎么样，还是个未知数。而一些外地餐饮，是否“水土不服”，尚需时间考验。而一些么有做过餐饮，一头扎进市场的朋友，大部分失败而归，甚至连学费都没有赚回来。我的一个朋友，30万投了一个火锅店，处于餐饮不发达的商业综合体里，半年下来，颗粒无收。

　　在一个没有形成规模，形成习惯的街道，商业体里开餐饮，是一门很深的学问，不是每一个综合体都能成为万达，不是每一个餐饮店都能开成海底捞。每天都能看见开业庆典的炮声，但是大多时候，只见新人笑，不见旧人哭。

　　特色餐饮：故事讲的好，一样能赚钱

　　今年这一波餐饮大潮中，迅速崛起的，应该是第五工厂和第一仓库，福滇园煳辣鱼，船动力，巷口串吧。作为传媒人办的餐饮企业，第五工厂很好的利用了微信微博的传媒渠道，加上利用70-80后的怀旧情怀，在店面的装修中充分利用了文青，愤青，二逼青年的爱好，一下子吸引了众多食客前往，不火都说不过去。福滇园煳辣鱼则巧妙的利用了微信朋友圈，一条制作精美的微信居然阅读超过1万人次，一条来自非洲的鱼鱼鱼愣是把咸阳的吃货小青年吸引过去，再加上老板不断推出活动，让店面的曝光度持续，度过炎热的夏天之后，生意日新月异。而作为从西安跑步而来的船动力，则是利用喧嚣的音乐，劲爆的美女，可口的烧烤迅速拉近了和咸阳的距离。人山人海中我多看了你一眼，巷口串吧，打造了一个适合聚会的文艺餐厅，各种涂鸦很是提人胃口，走心的老板，做出了一个走心的餐厅，火起来的问题就交给时间吧。