今天是5月20日，俗称情人节，情人节情侣喜欢度过浪漫的一天，关于食物也像红色食物一样，所以这里教你做这个简单易用的蛋糕卷，手工制作，比买来的更情绪化。

　　一.红色天鹅绒蛋糕卷

　　主要成份：低面筋粉61克红曲米粉5g可可粉2g牛奶或水55克白糖50克玉米油50g鸡蛋4柠檬汁或白醋4滴轻奶油200克白糖(通过奶油)20g

　　制造工艺：

　　1.第一种蛋黄蛋白叶，蛋清池必须无油无水，蛋清不得与少量蛋黄混合，否则难以通过。(不要留下蛋清蛋黄。我喜欢把蛋黄都打在盆里，然后用勺子把蛋黄拿开，所以我不能把蛋黄弄碎。)

　　二.将玉米油、牛奶或水倒入另一盆，用打蛋器搅拌至完全乳化。没有油星。

　　3.在低面粉、红曲米粉及可可粉中筛出，与Z形混合，直至无干粉。

　　4.参与蛋黄的连续z形混合，直到精致的无颗粒面糊(此处方为后蛋法，据说后蛋法可起到更好的支持蛋糕体效果!)能降低奇峰蛋糕的故障率，味道更细腻)

　　5.开始传递蛋白质：在蛋白质中滴几滴柠檬汁，或用筷子蘸几滴白醋，目的是稳定蛋白质和除臭。电动打蛋器以低速通过，当出现大鱼眼泡沫时，参与1/3的白砂糖(不需要将白糖放入蛋黄糊中，处方中的糖富含蛋白质)。

　　6.调整速度，直到泡沫变得细腻，然后参与1/3白糖的连续通过。

　　7.当有较厚的纹理或小弯钩时，参与最后的1/3糖。

　　8.只要把它送到湿发泡的状态，就可以把钩子拔出来，你就不用太难通过它就能做成蛋糕卷。

　　9.用一把软刮刀将1/3的蛋白糊放入蛋黄酱中，用翻炒的方法搅拌，就像油炸蔬菜从底部翻出来一样，不要把它们团团混合，否则会消泡。把它翻过来，翻滚盆，然后用这种方式均匀混合。

　　10.将面糊倒入剩余的蛋白糊盆内，拌匀。

　　11.把面糊从上面倒进烤盘。

　　十二.用刮刀刮平，在桌子上敲击几下，击出气泡。预热烤箱170℃上下18分钟

　　13.拿出一点冷却，用脱模刀切割模具周围的圆圈，使蛋糕与模具分离。扣在烘干网上，逐渐除去油纸或硅酮垫。

　　14.凉快的后台面条铺上一层油纸，可以退回去，我有一条毛巾面朝下。在蛋糕的末尾切一个倾斜的边沿，把奶油和糖加入到8份蛋糕上，然后撒在蛋糕上。

　　15.用滚针用油纸卷起蛋糕。拧紧油纸的两端，并将其设置为1%。

　　16.取下油纸并切断端部。

　　17.产品图纸

　　二.奶油蛋糕卷

　　主要成份：鸡蛋，4糖，80克，盐，2克牛奶，20毫升色拉油，50克。

　　辅料：低面筋面粉80克玉米淀粉20克鲜奶油100毫升

　　制造工艺：

　　1.先取出鸡蛋，室温加热，然后小心分离蛋清和蛋黄，然后将蛋清放入一个没有水和油的干净容器中。蛋清用打蛋器击打鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅拌，泡沫变细后，剩下的20克白糖再分成两次，直到蛋白被打成硬泡，举起打蛋器，顶部的蛋白质三角形不会崩塌。

　　二.在蛋黄碗中，加入牛奶和色拉油，手动搅拌直至出现，然后用20克白糖轻轻搅拌，轻轻地筛入低面筋面粉和玉米淀粉，加入盐，与刮刀拌匀。把烤箱预热到150度

　　3.加入蛋黄溶液，上下均匀混合。在没有蛋白质颗粒后，将蛋黄溶液和蛋白质均匀混合，迅速切成淡黄色。

　　4.将一层油纸放入烤盘内，倒入蛋糕糊，抹去，放在烤箱中央。用150度烘烤，火烧20分钟。

　　5.在烘焙蛋糕时，将剩下的20克白糖加入生鲜奶油中，将打蛋器打至8，将打蛋机举起，几秒钟后，顶部三角形会轻轻地扭曲和旋转，然后将鲜奶油冷藏在冰箱中。

　　6.蛋糕外观金黄，牙签不含杂质，立即倒扣，趁热取下油纸，干燥至温度不刺痛，涂上一层奶油，将蛋糕卷成滚筒，切成薄片。

　　以上是蛋糕卷的制作过程，欢迎您来补，如果您喜欢留心留言，您的关注和讨论就是动力。