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黄油是牛奶脂肪的浓缩所以脂肪含量高
发布时间:2019-06-21 17:38 来源：上海沪鑫餐饮 编辑：admin 浏览次数：288
天然黄油是一种特殊的乳制品!和奶酪一样，黄油是浓缩的牛奶，但不幸的是，它是浓缩的乳脂!
全脂鲜奶含有3.6%的脂肪.一般来说，牛奶中的小脂肪球\\“好的”存在于牛奶中，不会聚集在一起。然后把牛奶放在杯子里，很长一段时间里，脂肪颗粒会漂浮在牛奶的上层，也许我们通常会煮牛奶，放一会儿，它会承载一层牛奶皮，这是奶油。在食品加工业中，整个脂肪鲜奶通常与离心搅拌机混合，以分离奶油和牛奶。
奶油的脂肪含量是鲜奶的许多倍。在添加到咖啡和冰淇淋等食物中的轻质奶油中，脂肪含量可以达到新鲜牛奶的五倍。黄油来自奶油，黄油可以通过进一步混合奶油与离心机得到。十斤牛奶可以生产一斤奶酪，黄油必须是一斤以上的黄油。20斤牛奶可产生1斤黄油(牛奶密度为1.0288克/毫升)，几乎全部浓缩在乳脂中。能量是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。
虽然都是浓缩牛奶，乳酪通过发酵，富含维生素B、维生素A、D和钙，但脂肪含量较高，以控制摄入。相反，黄油含有较低水平的维生素A、钙和其他营养素，而能量、脂肪和胆固醇水平极高，在控制体重和心血管健康方面没有任何优势。
我们说的是从牛奶中提取的天然黄油，至于市场上常见的“人造黄油”，健康效果更差。黄油使菜肴和甜点更受欢迎，但为了健康起见，只有一个确凿的事实：少吃。
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