浙江食堂承包沪鑫餐饮是如何确保食品安全问题

发布时间:2016-01-16 10:10 来源：上海沪鑫餐饮编辑：admin 浏览次数：288

　　上海食堂承包上海淘饱中式有机蔬菜的“天下”

　　“自家的”蔬菜基地

　　上海沪鑫餐饮管理有限公司有着自家的蔬菜基地。基地选址于惠州市惠阳区的金果湾，该地段地理位置优越，群山环绕;气候条件适宜，阳光充足，且水源丰富，符合有机蔬菜的生长条件。该农场的有机种植区均采用原始耕作、轮种作业，物理杀虫，不施农药化肥，其蔬菜算得上是纯天然、纯绿色。可以说，该蔬菜基地的生产理念完全顺应了人们对健康饮食的追求。

　　完整统一的配送过程

　　据该企业相关负责人介绍，上海淘饱中式餐厅是企业管理的餐厅之一。该餐厅的食物均是统一配送。“我们企业有个小型的中央厨房，每天凌晨四点多钟采购好有机食材;加工烹饪成可口的熟食后再由我们的员工进行分装配送到各个餐厅供点。”

　　记者注意到，配送到上海淘饱中式餐厅的食物均用不锈钢的器皿盛放，而非一次性或其他塑料餐盒。餐厅工作人员吴女士告诉记者，“这些不锈钢器皿都是经过了高温消毒的，一般食材出品后到10分钟内就会送到餐厅。这样一来，菜肴就像刚出锅一样美味可口。

　　采用健康的菜肴烹饪方法

　　据上海淘饱中式餐厅的顾客反映，该餐厅的菜一直是“少油少盐少味精”，菜的口味虽偏清淡，但很养生。且菜肴的花式多样，每天的菜品均不同，有粤菜、川菜、湘菜、东北菜等等，就连高汤都是一天一个“花招”。

　　“我们这里，是有机蔬菜的天下。所有蔬菜均为有机蔬菜，而且都是小锅烹饪;采用的都是当天的新鲜食材，用好的食材进行合理搭配，外加科学的烹饪，这样的吃法才健康。”厨师长笑着对记者坦言。

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