职工食堂承包如何做好食堂经营的成本控制

发布时间:2016-01-25 09:55 来源：上海沪鑫餐饮编辑：admin 浏览次数：288

　　职工食堂承包成本的基本构成

　　【上海沪鑫餐饮】因为餐饮行业的竞争越来越激烈，怎样做才能在这个行业站稳脚跟是每个食堂管理者需要考虑的问题。

职工食堂承包如何做好食堂经营的成本控制

　　首先我们要明白，职工食堂的经营成本都有哪些构成要素，只有明白了构成，才能具体问题具体解决。上海沪鑫餐饮在食堂管理中不断反思自己的管理模式，不断创新管理模式，积累了很多理论知识和实战经验。首先，食堂管理人员的知识储备很重要，理论在解决有些问题上发挥着巨大的作用。

　　我们的职工食堂经营不是以盈利为目的，职工食堂的经营属于公益性服务，所以不能和社会上的餐馆进行比较。因此，职工食堂成本除必要管理费用外，主要是食品的原材料成本。

　　职工食堂经营的直接费用。这其中包含食材的费用和调料费用、燃料费用和水电费用等等。还有员工的工资、奖金和福利等等，都要算到其中。要想降低这方面的成本，食堂管理者可以运用有效的培训提高员工的工作积极性，建立员工激励机制，互相激励，管理人员起带头作用，采购人员要你时刻关注市场行情，及时采购原材料。在了解了市场价格的基础上，才能减少中间环节的成本费用和涨价时候购买菜品的费用。

　　此外，还有管理人员的办公费用，一些办公消耗和其他杂费等等，比如餐具的损耗，活动经费等等。

　　要想降低成本，还需要建立严格的规章制度来进行保障一些材料的损耗。员工要爱护桌椅和公共用具等等。要建立公正的制度保证人员不流失，不跳槽。

文章地址：http://www.shhxcy.cn/news/hy/172.html ,蔬菜配送,食堂蔬菜配送,农产品配送,江苏食堂承包,浙江食堂承包www.shhxcy.cn网站;如需转载请注明本文来源出处！

上一篇：当前学校食堂承包在经营管理中存在的问题

下一篇：沪鑫餐饮:职工食堂承包操作流程管理制度

企业食堂承包,蔬菜配送专业服务商

021-67626559

行业新闻

热门资讯

职工食堂承包如何做好食堂经营的成本控制

相关文章

>>合作案例